Du lịch, văn hóa ẩm thực là những điều không thể thiếu khi đặt chân trải nghiệp bất kì một địa điểm nào. Bên cạnh những vẻ đẹp độc đáo gây nhiều nhớ nhung, ẩm thực cũng là một khía cạnh để lại nhiều điều thú vị. Nếu có một lần đặt chân đến vùng đất Trà Vinh, hãy thử một lần thưởng thức ẩm thực ở đây. Đặc biệt là món chuối nếp nướng lá gấc được coi là đặc sản nơi đây. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu những điều mới lạ xoay quanh nét đẹp văn hóa ẩm thực này.

Chuối nếp nướng lá gấc

Món chuối bọc nếp nướng có lớp vỏ nếp bên ngoài dai dai, giòn giòn. Quả chuối bên trong mềm ngọt, thêm nước cốt dừa beo béo, thơm thơm thật hấp dẫn. Chuối nếp nướng được mệnh danh là món ăn vặt vỉa hè vừa rẻ vừa tuyệt ngon, được yêu thích ở Trà Vinh. Nếu có dịp đây bạn hãy thử món ăn dân dã lạ miệng này nhé. Ở Trà Vinh, đa số chuối nếp nướng đều tròn vừa vặn. Bé xinh lớp nếp bên ngoài vừa đủ bao bọc thân trái chuối. Sau đó được quấn một lớp lá chuối rồi đem nướng trên than.

Nếu ăn không, chẳng có mùi vị gì nhiều, nên luôn phải kèm theo mấy muỗng nước cốt dừa để tạo vị béo. Chuối nếp nướng ngon là những trái có màu nâu giòn của lớp nếp ngoài. Màu trắng mềm của lớp nếp trong, màu vàng vừa chín tới của trái chuối không hề nhũn. Cầm trái chuối nếp nướng nóng thơm lừng, kích thích vị giác, khứu giác. Khi ăn có vị ngọt thanh của chuối, béo của dừa, và cả hương khét khét thơm thơm dìu dịu của lá chuối. Không sơn hào hải vị, chỉ là thú ăn chơi, nhưng ăn một lần là ghiền luôn.

Ẩm thực Trà Vinh

Có dịp đến Trà Vinh chứng kiến công đoạn làm món chuối nếp nướng lá gấc của người Khmer mới biết: Trước hết, phải tìm được những lá cây gấc không già, không quá non. Đó là để có thể chiết xuất nhiều nước và có được màu cam đỏ óng ánh, bắt mắt. Lá gấc hiện nay khá khan hiếm chỉ còn nhiều ở vùng nông thôn tỉnh Trà Vinh, An Giang…

Nguyên liệu chính

Về nguyên liệu chính là chuối, phải chọn chuối xiêm đen để có vị ngọt thơm, dẻo, dai (không nên dùng chuối xiêm trắng). Chuối cũng không nên quá chín hay còn non.

Phương pháp đơn giản

Nước lá gấc sau khi nấu sôi để nguội khoảng 15 phút. Đem vo với nếp cao sản (thường có nhiều tại Trà Vinh) từ 2 – 3 lần để màu và vị lá gấc ngấm vào nếp. Sau từ 3 – 4 giờ tùy thuộc loại nếp, vớt nếp ra để ráo. Nấu lên để làm xôi nếp; tiếp tục cho vào muối, đường, nước và nấu khoảng 30 phút lấy ra đặt vào chảo đựng xôi. Khi xôi nguội, bắt đầu quấn chuối đã lột vỏ. Lớp xôi bên ngoài được quấn chặt bởi những cọng lá chuối. Lá chuối này thường là lá chuối hột nên có độ dai, dẫn nhiệt rất tốt. Giúp sản phẩm mau chín, thơm, ngon nhưng không bị cháy lá.

Ở đô thị, người ta nướng chuối nếp bằng các lò nướng hiện đại để vừa nhanh, vừa đều, không bị khét, nhưng người Trà Vinh khẳng định cách làm này không đạt mùi vị thơm ngon như nướng bằng than, tuy có nhược điểm là mất nhiều công, nhiều trái chín không đều, dễ bị cháy khét, tốn nhiên liệu… Khi nếp chuyển màu cam sẫm và có độ giòn, cho xuống cắt nhỏ và rưới nước cốt dừa sền sệt cùng đậu phộng xay nhỏ và bột báng lên trên là dùng được.

Giá thành ổn định

Giá bán mỗi trái chuối nếp nướng lá gấc tại Trà Vinh khoảng 8.000 – 10.000 đồng/trái tùy lớn, nhỏ. Màu sắc đẹp, mùi vị thơm ngon, béo béo, giá bán phải chăng, là những ưu điểm mà du khách đã có dịp dừng bước ở Trà Vinh nhất định phải thử.

Nguồn: Thanhnien.vn